• 최종편집 2021-11-05(금)

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  • 식당·카페 ‘24시간’ 영업 가능해진다…비접종자는 4명까지 허용
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 ‘위드 코로나’로 불리는 단계적 일상회복 시행계획에 대한 최종안을 29일 발표했다. 다음달 1일부터 시행될 이번 단계적 일상회복 1단계는 앞서 중앙안전재난대책본부(중대본)가 지난 25일 공개했던 방역 개편 로드맵 초안에 대한 전문가들의 논의를 거쳐 나온 최종 계획안이다.   먼저, 단계적 일상회복 1단계에서는 초안 발표와 동일하게 유흥시설을 제외한 다중이용시설의 24시간 영업이 가능해진다. 이용시간 제한으로 가장 큰 피해를 봤던 식당·카페 등의 음식점의 운영제한 시간도 해제된다.   사적 모임 제한 인원 또한 기존 4명에서 백신 접종 여부와 관계없이 수도권 10명, 비수도권 12명으로 확대된다. 이는 앞서 수도권, 비수도권 모두 10명이었던 초안에서 비수도권에 2명이 늘어난 수치다. 식당·카페의 경우 초안과 마찬가지로 감염을 우려해 총 인원 중 백신 미접종자는 최대 4명까지 포함할 수 있게 했다.   단, 백신 미접종자에 한해 시행 될 예정이었던 ‘백신 패스’는 도입하지 않는다. ‘백신 패스’는 현재 코로나 확진자가 늘어나고 있는 국가에서 시행 중인 조치로, 백신 미접종자의 다중이용시설을 이용하기 위해서는 PCR을 통해 코로나 음성확인서를 발급하는 등 감염여부를 알려야 한다.   미접종자들로만 구성된 인원이 식당·카페를 이용할 경우에는 최대 4명까지 인원이 제한된다. 이에 따라, 백신 접종이 어려운 11세 이하 소아청소년 자녀를 동반한 가족들이 식당·카페를 이용하기 위해 가족증명서를 발급해 제시해야 하는 상황 등은 사라지게 됐다.   한편, ‘단계적 일상회복(위드 코로나)’ 시행계획 최종안은 다음달 1일 1단계를 시작으로 운영 기간 4주와 평가 기간 2주를 거쳐 총 3단계로 운용될 예정이다.  
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    2021-10-29
  • "카페 24시간 운영 가능해진다"…소상공인 한시적 숨통 트여
      ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 다음달 1일부로 식당, 카페 등을 비롯한 다중이용시설에 대한 운영시간 제한을 해제한다. 코로나19 확산에 따른 사회적 거리두기 체계가 시행된지 1년 9개월만이다.   중앙사고수습본부(중수본)가 11월 1일부터 코로나19로 인한 ‘사회적 거리두기’ 체계에서 ‘단계적 일상회복(위드 코로나)’ 단계로 넘어가기 위한 새로운 방역 개편 로드맵을 25일 공개했다.   이번 중수본의 방역 개편 로드맵에 따르면, ‘단계적 일상회복’은 6주 간격을 두고 11월1일 1단계 ‘생업시설 운영제한 완화’, 12월13일 2단계 ‘대규모 행사허용’, 내년 1월24일 3단계 ‘사적모임 제한 해제’ 순으로 거리두기를 완화한다.   이에 따라, 다중이용시설로 분류됐던 식당, 카페 등은 오는 11월 1일부터 위드 코로나(단계적 일상회복)단계로 전환되어 운영 시간 규제 없이 24시간 영업이 가능해진다.   앞서 중대본은 다중이용시설을 감염위험도에 따라 1∼3그룹으로 분류하고 식당, 카페 등을 2그룹 시설로 수도권 지역에서는 오후 10시, 비수도권 지역에서는 밤 12시까지 운영할 수 있게끔 한 바 있다.   정부는 이번 1차 개편을 통해 식당, 카페 외에도 도서관, 영화관, 스터디카페, 공연장 등 3그룹 시설의 운영 제한 또한 해제하기로 했다. 감염 위험도가 높은 유흥시설과 콜라텍, 무도회장 등의 1그룹 시설은 기존보다 2시간 늘어난 밤 12시까지 운영이 가능하며, ‘위드 코로나’ 2차 개편을 통해 1그룹 시설의 운영 시간 규제를 완전 해제할 방침이다.   여기에 다중시설의 모임 규모 또한 백신 접종 여부에 관계없이 ‘10명’까지로 늘어난다. 그간 수도권은 접종 미완료자 4명에 완료자 4명을 더해 최대 8명, 비수도권은 완료자 6명을 더해 10명까지 모임이 가능했으나, 내달부터는 지역·접종여부 구분 없이 최대 10명이 모일 수 있게 된다.   다만, 식당·카페와 같이 사람이 장시간 머물거나, 마스크를 벗어야 하는 고위험 장소는 ‘4명’ 인원 제한이 계속 이어질 것으로 보인다. 여기에 중대본이 고위험 및 감염 위험이 높은 시설에 백신 접종 인증을 위한 ‘백신패스’를 도입을 예고하면서, 식당 및 카페 또한 ‘백신패스’를 도입해 백신 미접종자의 다중이용시설 이용에 제한을 둘 가능성이 커졌다.   ‘백신 패스’는 현재 일부 국가에서 시행 중인 조치로, 백신 접종자에게 다중이용시설 이용 제한을 완화하는 조치다. 미접종자는 감염여부를 확인하는 PCR 음성 확인서가 있어야만 백신 접종자와 같은 조치를 받을 수 있다.     정부의 ‘위드 코로나’ 개편안이 올해가 가기 전 발표되면서 운영 제한으로 힘들어하던 식당·카페 소상공인의 숨톰도 한시적으로 트이게 될 것으로 보인다. 다만, 운영 시간 규제와 별개로 다중시설의 모임 규모 및 백신 접종 여부 등에 대한 논란도 나오고 있어, 최종 발표시에는 규제 완화에 대한 확실한 정리가 필요할 전망이다.   한편, 정부의 ‘위드 코로나 방역 1차 개편안’은 27일 코로나19 일상회복지원위원회의 일상회복 이행안 정리를 통해 오는 29일 중앙재난안전대책본부(중대본)가 최종 방안을 마련해 대국민 발표에 나설 예정이다.  
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    2021-10-27
  • 커피업계, 우유값 인상으로 대체 우유 관심 UP
    ⓒ픽사베이   국내 유업계의 잇따른 가격 인상으로 카페업계가 대체제를 찾는데 고심이 깊어지고 있다.   16일 업계에 따르면, 지난 8월, 국내 원유 가격이 리터당 926원에서 947원으로 평균 21원 증가하면서 국내 업체들의 가격 인상이 이어지고 있다.   먼저, 업계 1위 서울우유가 우유 제품 가격을 평균 5.4% 인상하면서 후발 주자들의 추가 인상이 이어지는 상황이다. 동원F&B는 지난 6일부터 우유 제품 가격을 평균 6%, 매일유업은 7일부터 평균 4~5% 인상했다. 남양유업도 14일 이후 4.9%, hy는 6.1% 인상한다.   이에 따라, 우유를 재료로 하는 빵, 치즈 등도 줄줄이 가격 인상이 불가피하게 되면서 밀크 인플레이션으로 인한 장바구니 물가가 치솟을 것으로 예상된다.   유업계의 잇따른 가격 인상 결정에 코카콜라와 웅진식품 등 음료업계는 물론이고, 커피전문점, 제과점, 베이커리 등 우유를 사용하는 카페 등 외식·식품업계의 가격 인상 가능성 또한 높아지고 있다.   원유 가격 폭등으로 식품업계에 전반적인 가격 인상이 불가피해지면서 멸균우유와 같은 대체우유를 찾는 소비자들이 늘어나고 있다.   카페 자영업자들이 모인 커뮤니티 등에서는 대체제로 멸균우유에 대한 후기들이 심심치 않게 올라오고 있는 상황이다. 프랜차이즈 업계 또한 멸균우유 사용에 대해 긍정적인 반응을 보이고 있다.   G마켓의 소비 조사에 따르면, 이 달 들어 우유/두유 부문 상품 판매 순위는 상위 30위까지 멸균우유와 두유, 아몬드유가 이름을 올렸다. 특히 프랑스나 폴란드, 독일 등 대체적으로 가격이 저렴한 외국산 멸균우유에 대한 관심이 커진 것으로 나타났다. 유럽 멸균우유의 경우, 리터당 1000원~2000원 꼴이다.   멸균우유는 우유를 135~150도로 가열함으로써 미생물을 사멸해 1개월 이상 상온 보관이 가능한 우유를 말한다. 지금까지는 일반 우유에 비해 맛이 떨어진다는 의견이 많았지만, 최근에는 멸균우유의 특색을 살려 일반 우유의 대체제로 각광받고 있다.   실제로 일반우유 대체품을 소비자의 선택에 따라 선보이고 있는 스타벅스의 경우, 최근들어 대체우유를 선택하는 소비자의 비중이 증가하고 있는 것으로 나타났다. 프랜차이즈 카페외에도 두유, 아몬드유 등 대체우유를 사용함으로써 가격변동에 대처하는 매장들이 늘어나고 있는 추세다.   업계 관계자는 “원유값 증가로 인해 대체유 사용이 일반적인 현상이 되면서 소비자들에게 친숙한 맛을 제공하기 위한 노력이 더욱 커졌다”며 “앞으로 대체유를 통한 제품들이 선호되는 상황에서 프랜차이즈 카페 및 일반 매장에서도 다양한 레시피의 등장이 각광받을 것”이라고 전망했다.   
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    2021-10-16
  • 더치커피 7개 품목, 세균 기준치 초과…주의 요망
      인터넷에서 판매 중인 일부 더치커피 제품에서 세균이 기준치를 초과한 것으로 나타나 소비자들의 주의가 당부된다.   식품의약품안전처(식약처)는 인터넷 쇼핑몰에서 판매하고 있는 더치커피 39개 제품을 수거해 세균수와 대장균군을 검사한 결과, 7개 제품에서 세균수가 기준을 초과해 판매 중단과 폐기조치를 했다고 18일 밝혔다.   이번 조사는 식약처가 코로나19 장기화로 가정에서 커피 소비가 증가함에 따라 안전하고 위생적인 유통환경 조성을 위해 지난해 12월부터 이달 5일까지 인터넷 판매 더치커피를 중심으로 수거·검사를 실시한 결과다.   조사에 따르면, 더치커피 7개 제품에서 세균수 최대 허용기준치인 1000CFU/ml를 초과 검출(1600~1400만CFU/ml)된 것으로 나타나 행정처분과 부적합 원인조사를 실시한 것으로 알려졌다. 이들 업체는 기준 세균치의 1.6배에서 최대 1만 4000배의 세균이 검출됐다.   해당 더치커피 업체 중 한 곳은 작업장 바닥과 벽면에 찌든 때가 껴있고, 더치커피를 추출하는 기구 등에도 커피 찌꺼기가 눌러 붙어 있는 등 위생관리가 소홀한 것이 확인돼 ‘작업장 환경개선’과 ‘기구 등 세척 공정 개선’ 등의 조치를 진행했다고 밝혔다.   식약처는 “냉수로 장시간 추출하는 더치커피 특성상 작업장 환경이나 추출기구 등을 청결하게 관리하지 않을 경우 미생물이 쉽게 오염될 수 있으므로 위생관리에 만전을 기해야한다”며 “식품안전 관련 위법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는 제품에 대해서는 불량식품 신고전화 1399로 신고해 주기를 바란다”고 당부했다.  
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    2021-02-19
  • [ISSUE] “카페 내 취식 가능해진다”…매출 회복 기대감에 반색
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 16일 중앙재난안전대책본부 회의 주재를 통해 방역 규제 정책으로 금지했던 카페 홀 내 영업 허용에 대한 내용이 포함된 거리두기 조정 방침을 발표했다.   앞서 지난 11월, 정부는 수도권 거리두기 2단계 발표를 통해 사람간의 거리두기 강화를 이유로 카페 내 홀 영업을 중단시킨 바 있다. 이 과정에서 일반음식점과 패스트푸드점, 디저트 카페 등 음식 취식이 가능한 매장은 오후 9시까지 홀 영업이 가능하게끔 명시해 형평성 없는 방역 규제로 카페 점주들의 비난을 받은 바 있다.   이에, 이번 거리두기 조정 방침에 자영업자들의 이목이 집중됐던 가운데, 정부는 논란이 제기됐던 헬스장과 노래방, 학원 등의 다중이용시설 및 카페의 홀 영업을 허용하기로 했다.   이번 거리두기 조정 방침의 핵심 내용은 거리두기 단계를 유지, 5인 이상 모임 금지와 21시 이후 영업제한 조치를 이어가되, 방역기준이 과도하다는 의견이 많았던 곳은 엄격한 방역 수칙을 적용하는 조건으로 운영을 재개한다.   카페의 경우, 그동안 카페 관계자들 사이에서 지속적으로 주장된 카페 홀 내 영업이 가능해진다. 먼저, 오는 18일부터는 일반 카페에서도 오전 5시부터 오후 9시까지 매장 내 음식·음료 섭취가 허용된다. 단, 음식을 먹지 않을 때는 마스크를 써야한다. 또한, 2명 이상이 음료와 디저트 등을 주문했을 경우 매장에 머무는 시간을 1시간 이내로 해야 한다.   이밖에도, 기존 일반음식점의 방역 규제 기준에 맞춰 거리두기 2단계 기준에 맞춰 일반 카페 또한 허가·신고 면적이 50㎡ 이상이면 테이블이나 좌석을 한 칸씩 띄워서 손님이 매장 좌석의 50%만 이용하도록 해야 하며, 매장 이용자는 전자출입명부 등 출입자 명단을 작성해야 한다. 만약 방역 수칙을 위반하면 운영자에게는 300만원 이하, 이용자에게는 10만원의 과태료가 부과된다.   이번 발표로 카페 업계는 가게 운영에 숨통이 트였다며 반색을 드러내고 있다. 한 카페 업계 관계자는 “그동안 포장·배달만으로 가게를 운영하며 크게 줄어든 매출을 다시금 회복할 수 있을 것으로 기대하고 있다”고 전했다.   이번 거리두기 조정 방침을 전한 정세균 국무총리는 “방역의 고삐를 계속 조여 일상 회복을 앞당겨야 한다는 당위론과 누적된 사회적 피로와 수많은 자영업자의 고통을 외면할 수 없다는 현실론 사이에서 깊이 고민했다”며 “소상공인과 자영업자의 시름을 덜어주기에 충분치 못하지만, 조금 더 힘을 모아주길 바란다”고 당부했다.  
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    2021-01-16
  • [ISSUE] 카페 자영업자, 정부 상대 손해배상청구…‘홀 내 영업’ 가능해질까
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부의 사회적 거리두기 2단계 격상으로 카페의 홀 내 영업이 중단되면서 피해를 입고 있는 카페 점주들이 정부를 상대로 10억원대 손해배상청구 소송에 나섰다. 실내체육시설 및 학원에 이어 카페 자영업자까지 소송전에 가세하면서 오는 16일 정부의 거리두기 조정안 발표에 어떤 변화가 있을지 관심이 쏠린다.   지난 14일, 전국카페사장연합회는 서울중앙지법 앞에서 기자회견을 열고 정부를 상대로 18억원을 요구하는 손해배상 청구 소송을 제기했다. 이번 소송에는 358명의 카페 사장들이 참여했으며, 1인당 500만원을 청구한 것으로 알려졌다.   전국카페사장연합회는 지난 6일부터 세종시 정부세종청사 보건복지부 앞에서 집회를 열고 카페 홀 영업금지 등 정부의 방역 규제 완화 및 재고를 촉구하는 시위를 진행 중에 있다.   이들은 사실상 2달 가까이 홀 내 영업이 막히면서 이어진 매출 하락으로 생계에 불확실성을 느끼고 있다며 정부의 규제 완화를 주장하고 있다. 특히, 일반음식점과 달리 카페에만 홀 내 영업을 중단시킨 정부의 방역 정책에 대한 비판이 나오면서 카페 점주들의 분노는 더욱 커지고 있는 상황이다.   이날 소장을 접수한 이은령 전국카페사장연합회 서울·경기 지부장은 “우리가 소송에 나선 이유는 정부의 일관성과 형평성에 어긋난 방역 정책 때문”이라며 “일반음식점과 달리 유독 카페에만 강력한 규제를 일삼는 정부의 일방적인 홀 영업금지 조치로 생존권을 위협받고 있다”고 호소했다.   소송을 대리한 법무법인 우일은 “정부 방침의 변화나 보상 논의 등에 따라 헌법소원 제기 여부를 결정할 예정"이라며 ”국민의 재산권 혹은 영업권을 침해할 경우, 희생에 대한 정당한 보상이 필요하다“고 설명했다.   한편, 카페 점주들의 손해배상청구 등 정부의 방역 정책에 자영업자들의 분노가 폭발하면서 16일 발표될 거리두기 조정안의 내용에 이목이 집중된다.   중앙재난안전대책본부(중대본) 등에 따르면, 정부는 16일 오전 8시30분 중대본 회의를 열어 거리두기와 방역 대책 조정안을 최종 논의한 뒤 오전 11시 브리핑을 통해 발표할 예정이다.   현재까지는 새해 들어 신규 확진자 수가 감소세로 돌아섰지만 여전히 500명대를 이어가고 있는 만큼, 거리두기 단계는 계속해서 연장될 것이라는 예상이 높은 상황이다. 5인 이상 사적 모임 금지 조치도 연장될 가능성이 크다.   일각에서는 방역당국이 모임 금지는 연장하되 다중이용시설 및 음식점의 경우에는 규제 완화가 필요하다는 의견을 받아들여 관련 시설에 대한 방역 수칙 재조정에 대한 검토도 이루어지고 있는 것으로 알려졌다.   지금까지 알려진 내용으로는 카페 등의 홀 내 영업을 특정 시간대로 허용하는 방안이 유력하다. 이 외에도 테이블 간 1m 거리 두기, 좌석·테이블 한칸 띄우기, 테이블간 칸막이 설치, 이용 인원 제한 등의 조건을 통한 규제 완화 가능성이 점쳐진다.   설 명절을 앞두고 전국적인 인구 이동과 가족 모임이 예상되는 가운데, 16일 발표되는 정부의 거리두기 조정안 발표에 국내 자영업자들이 만족할만한 수준의 규제 완화 정책이 포함되어 있을지 이목이 집중된다.  
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    2021-01-16

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  • 식당·카페 ‘24시간’ 영업 가능해진다…비접종자는 4명까지 허용
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 ‘위드 코로나’로 불리는 단계적 일상회복 시행계획에 대한 최종안을 29일 발표했다. 다음달 1일부터 시행될 이번 단계적 일상회복 1단계는 앞서 중앙안전재난대책본부(중대본)가 지난 25일 공개했던 방역 개편 로드맵 초안에 대한 전문가들의 논의를 거쳐 나온 최종 계획안이다.   먼저, 단계적 일상회복 1단계에서는 초안 발표와 동일하게 유흥시설을 제외한 다중이용시설의 24시간 영업이 가능해진다. 이용시간 제한으로 가장 큰 피해를 봤던 식당·카페 등의 음식점의 운영제한 시간도 해제된다.   사적 모임 제한 인원 또한 기존 4명에서 백신 접종 여부와 관계없이 수도권 10명, 비수도권 12명으로 확대된다. 이는 앞서 수도권, 비수도권 모두 10명이었던 초안에서 비수도권에 2명이 늘어난 수치다. 식당·카페의 경우 초안과 마찬가지로 감염을 우려해 총 인원 중 백신 미접종자는 최대 4명까지 포함할 수 있게 했다.   단, 백신 미접종자에 한해 시행 될 예정이었던 ‘백신 패스’는 도입하지 않는다. ‘백신 패스’는 현재 코로나 확진자가 늘어나고 있는 국가에서 시행 중인 조치로, 백신 미접종자의 다중이용시설을 이용하기 위해서는 PCR을 통해 코로나 음성확인서를 발급하는 등 감염여부를 알려야 한다.   미접종자들로만 구성된 인원이 식당·카페를 이용할 경우에는 최대 4명까지 인원이 제한된다. 이에 따라, 백신 접종이 어려운 11세 이하 소아청소년 자녀를 동반한 가족들이 식당·카페를 이용하기 위해 가족증명서를 발급해 제시해야 하는 상황 등은 사라지게 됐다.   한편, ‘단계적 일상회복(위드 코로나)’ 시행계획 최종안은 다음달 1일 1단계를 시작으로 운영 기간 4주와 평가 기간 2주를 거쳐 총 3단계로 운용될 예정이다.  
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    2021-10-29
  • "카페 24시간 운영 가능해진다"…소상공인 한시적 숨통 트여
      ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 다음달 1일부로 식당, 카페 등을 비롯한 다중이용시설에 대한 운영시간 제한을 해제한다. 코로나19 확산에 따른 사회적 거리두기 체계가 시행된지 1년 9개월만이다.   중앙사고수습본부(중수본)가 11월 1일부터 코로나19로 인한 ‘사회적 거리두기’ 체계에서 ‘단계적 일상회복(위드 코로나)’ 단계로 넘어가기 위한 새로운 방역 개편 로드맵을 25일 공개했다.   이번 중수본의 방역 개편 로드맵에 따르면, ‘단계적 일상회복’은 6주 간격을 두고 11월1일 1단계 ‘생업시설 운영제한 완화’, 12월13일 2단계 ‘대규모 행사허용’, 내년 1월24일 3단계 ‘사적모임 제한 해제’ 순으로 거리두기를 완화한다.   이에 따라, 다중이용시설로 분류됐던 식당, 카페 등은 오는 11월 1일부터 위드 코로나(단계적 일상회복)단계로 전환되어 운영 시간 규제 없이 24시간 영업이 가능해진다.   앞서 중대본은 다중이용시설을 감염위험도에 따라 1∼3그룹으로 분류하고 식당, 카페 등을 2그룹 시설로 수도권 지역에서는 오후 10시, 비수도권 지역에서는 밤 12시까지 운영할 수 있게끔 한 바 있다.   정부는 이번 1차 개편을 통해 식당, 카페 외에도 도서관, 영화관, 스터디카페, 공연장 등 3그룹 시설의 운영 제한 또한 해제하기로 했다. 감염 위험도가 높은 유흥시설과 콜라텍, 무도회장 등의 1그룹 시설은 기존보다 2시간 늘어난 밤 12시까지 운영이 가능하며, ‘위드 코로나’ 2차 개편을 통해 1그룹 시설의 운영 시간 규제를 완전 해제할 방침이다.   여기에 다중시설의 모임 규모 또한 백신 접종 여부에 관계없이 ‘10명’까지로 늘어난다. 그간 수도권은 접종 미완료자 4명에 완료자 4명을 더해 최대 8명, 비수도권은 완료자 6명을 더해 10명까지 모임이 가능했으나, 내달부터는 지역·접종여부 구분 없이 최대 10명이 모일 수 있게 된다.   다만, 식당·카페와 같이 사람이 장시간 머물거나, 마스크를 벗어야 하는 고위험 장소는 ‘4명’ 인원 제한이 계속 이어질 것으로 보인다. 여기에 중대본이 고위험 및 감염 위험이 높은 시설에 백신 접종 인증을 위한 ‘백신패스’를 도입을 예고하면서, 식당 및 카페 또한 ‘백신패스’를 도입해 백신 미접종자의 다중이용시설 이용에 제한을 둘 가능성이 커졌다.   ‘백신 패스’는 현재 일부 국가에서 시행 중인 조치로, 백신 접종자에게 다중이용시설 이용 제한을 완화하는 조치다. 미접종자는 감염여부를 확인하는 PCR 음성 확인서가 있어야만 백신 접종자와 같은 조치를 받을 수 있다.     정부의 ‘위드 코로나’ 개편안이 올해가 가기 전 발표되면서 운영 제한으로 힘들어하던 식당·카페 소상공인의 숨톰도 한시적으로 트이게 될 것으로 보인다. 다만, 운영 시간 규제와 별개로 다중시설의 모임 규모 및 백신 접종 여부 등에 대한 논란도 나오고 있어, 최종 발표시에는 규제 완화에 대한 확실한 정리가 필요할 전망이다.   한편, 정부의 ‘위드 코로나 방역 1차 개편안’은 27일 코로나19 일상회복지원위원회의 일상회복 이행안 정리를 통해 오는 29일 중앙재난안전대책본부(중대본)가 최종 방안을 마련해 대국민 발표에 나설 예정이다.  
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    2021-10-27
  • 커피업계, 우유값 인상으로 대체 우유 관심 UP
    ⓒ픽사베이   국내 유업계의 잇따른 가격 인상으로 카페업계가 대체제를 찾는데 고심이 깊어지고 있다.   16일 업계에 따르면, 지난 8월, 국내 원유 가격이 리터당 926원에서 947원으로 평균 21원 증가하면서 국내 업체들의 가격 인상이 이어지고 있다.   먼저, 업계 1위 서울우유가 우유 제품 가격을 평균 5.4% 인상하면서 후발 주자들의 추가 인상이 이어지는 상황이다. 동원F&B는 지난 6일부터 우유 제품 가격을 평균 6%, 매일유업은 7일부터 평균 4~5% 인상했다. 남양유업도 14일 이후 4.9%, hy는 6.1% 인상한다.   이에 따라, 우유를 재료로 하는 빵, 치즈 등도 줄줄이 가격 인상이 불가피하게 되면서 밀크 인플레이션으로 인한 장바구니 물가가 치솟을 것으로 예상된다.   유업계의 잇따른 가격 인상 결정에 코카콜라와 웅진식품 등 음료업계는 물론이고, 커피전문점, 제과점, 베이커리 등 우유를 사용하는 카페 등 외식·식품업계의 가격 인상 가능성 또한 높아지고 있다.   원유 가격 폭등으로 식품업계에 전반적인 가격 인상이 불가피해지면서 멸균우유와 같은 대체우유를 찾는 소비자들이 늘어나고 있다.   카페 자영업자들이 모인 커뮤니티 등에서는 대체제로 멸균우유에 대한 후기들이 심심치 않게 올라오고 있는 상황이다. 프랜차이즈 업계 또한 멸균우유 사용에 대해 긍정적인 반응을 보이고 있다.   G마켓의 소비 조사에 따르면, 이 달 들어 우유/두유 부문 상품 판매 순위는 상위 30위까지 멸균우유와 두유, 아몬드유가 이름을 올렸다. 특히 프랑스나 폴란드, 독일 등 대체적으로 가격이 저렴한 외국산 멸균우유에 대한 관심이 커진 것으로 나타났다. 유럽 멸균우유의 경우, 리터당 1000원~2000원 꼴이다.   멸균우유는 우유를 135~150도로 가열함으로써 미생물을 사멸해 1개월 이상 상온 보관이 가능한 우유를 말한다. 지금까지는 일반 우유에 비해 맛이 떨어진다는 의견이 많았지만, 최근에는 멸균우유의 특색을 살려 일반 우유의 대체제로 각광받고 있다.   실제로 일반우유 대체품을 소비자의 선택에 따라 선보이고 있는 스타벅스의 경우, 최근들어 대체우유를 선택하는 소비자의 비중이 증가하고 있는 것으로 나타났다. 프랜차이즈 카페외에도 두유, 아몬드유 등 대체우유를 사용함으로써 가격변동에 대처하는 매장들이 늘어나고 있는 추세다.   업계 관계자는 “원유값 증가로 인해 대체유 사용이 일반적인 현상이 되면서 소비자들에게 친숙한 맛을 제공하기 위한 노력이 더욱 커졌다”며 “앞으로 대체유를 통한 제품들이 선호되는 상황에서 프랜차이즈 카페 및 일반 매장에서도 다양한 레시피의 등장이 각광받을 것”이라고 전망했다.   
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    2021-10-16
  • 더치커피 7개 품목, 세균 기준치 초과…주의 요망
      인터넷에서 판매 중인 일부 더치커피 제품에서 세균이 기준치를 초과한 것으로 나타나 소비자들의 주의가 당부된다.   식품의약품안전처(식약처)는 인터넷 쇼핑몰에서 판매하고 있는 더치커피 39개 제품을 수거해 세균수와 대장균군을 검사한 결과, 7개 제품에서 세균수가 기준을 초과해 판매 중단과 폐기조치를 했다고 18일 밝혔다.   이번 조사는 식약처가 코로나19 장기화로 가정에서 커피 소비가 증가함에 따라 안전하고 위생적인 유통환경 조성을 위해 지난해 12월부터 이달 5일까지 인터넷 판매 더치커피를 중심으로 수거·검사를 실시한 결과다.   조사에 따르면, 더치커피 7개 제품에서 세균수 최대 허용기준치인 1000CFU/ml를 초과 검출(1600~1400만CFU/ml)된 것으로 나타나 행정처분과 부적합 원인조사를 실시한 것으로 알려졌다. 이들 업체는 기준 세균치의 1.6배에서 최대 1만 4000배의 세균이 검출됐다.   해당 더치커피 업체 중 한 곳은 작업장 바닥과 벽면에 찌든 때가 껴있고, 더치커피를 추출하는 기구 등에도 커피 찌꺼기가 눌러 붙어 있는 등 위생관리가 소홀한 것이 확인돼 ‘작업장 환경개선’과 ‘기구 등 세척 공정 개선’ 등의 조치를 진행했다고 밝혔다.   식약처는 “냉수로 장시간 추출하는 더치커피 특성상 작업장 환경이나 추출기구 등을 청결하게 관리하지 않을 경우 미생물이 쉽게 오염될 수 있으므로 위생관리에 만전을 기해야한다”며 “식품안전 관련 위법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는 제품에 대해서는 불량식품 신고전화 1399로 신고해 주기를 바란다”고 당부했다.  
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    2021-02-19
  • [ISSUE] “카페 내 취식 가능해진다”…매출 회복 기대감에 반색
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부가 16일 중앙재난안전대책본부 회의 주재를 통해 방역 규제 정책으로 금지했던 카페 홀 내 영업 허용에 대한 내용이 포함된 거리두기 조정 방침을 발표했다.   앞서 지난 11월, 정부는 수도권 거리두기 2단계 발표를 통해 사람간의 거리두기 강화를 이유로 카페 내 홀 영업을 중단시킨 바 있다. 이 과정에서 일반음식점과 패스트푸드점, 디저트 카페 등 음식 취식이 가능한 매장은 오후 9시까지 홀 영업이 가능하게끔 명시해 형평성 없는 방역 규제로 카페 점주들의 비난을 받은 바 있다.   이에, 이번 거리두기 조정 방침에 자영업자들의 이목이 집중됐던 가운데, 정부는 논란이 제기됐던 헬스장과 노래방, 학원 등의 다중이용시설 및 카페의 홀 영업을 허용하기로 했다.   이번 거리두기 조정 방침의 핵심 내용은 거리두기 단계를 유지, 5인 이상 모임 금지와 21시 이후 영업제한 조치를 이어가되, 방역기준이 과도하다는 의견이 많았던 곳은 엄격한 방역 수칙을 적용하는 조건으로 운영을 재개한다.   카페의 경우, 그동안 카페 관계자들 사이에서 지속적으로 주장된 카페 홀 내 영업이 가능해진다. 먼저, 오는 18일부터는 일반 카페에서도 오전 5시부터 오후 9시까지 매장 내 음식·음료 섭취가 허용된다. 단, 음식을 먹지 않을 때는 마스크를 써야한다. 또한, 2명 이상이 음료와 디저트 등을 주문했을 경우 매장에 머무는 시간을 1시간 이내로 해야 한다.   이밖에도, 기존 일반음식점의 방역 규제 기준에 맞춰 거리두기 2단계 기준에 맞춰 일반 카페 또한 허가·신고 면적이 50㎡ 이상이면 테이블이나 좌석을 한 칸씩 띄워서 손님이 매장 좌석의 50%만 이용하도록 해야 하며, 매장 이용자는 전자출입명부 등 출입자 명단을 작성해야 한다. 만약 방역 수칙을 위반하면 운영자에게는 300만원 이하, 이용자에게는 10만원의 과태료가 부과된다.   이번 발표로 카페 업계는 가게 운영에 숨통이 트였다며 반색을 드러내고 있다. 한 카페 업계 관계자는 “그동안 포장·배달만으로 가게를 운영하며 크게 줄어든 매출을 다시금 회복할 수 있을 것으로 기대하고 있다”고 전했다.   이번 거리두기 조정 방침을 전한 정세균 국무총리는 “방역의 고삐를 계속 조여 일상 회복을 앞당겨야 한다는 당위론과 누적된 사회적 피로와 수많은 자영업자의 고통을 외면할 수 없다는 현실론 사이에서 깊이 고민했다”며 “소상공인과 자영업자의 시름을 덜어주기에 충분치 못하지만, 조금 더 힘을 모아주길 바란다”고 당부했다.  
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    2021-01-16
  • [ISSUE] 카페 자영업자, 정부 상대 손해배상청구…‘홀 내 영업’ 가능해질까
    ⓒCOFFEE BARISTA   정부의 사회적 거리두기 2단계 격상으로 카페의 홀 내 영업이 중단되면서 피해를 입고 있는 카페 점주들이 정부를 상대로 10억원대 손해배상청구 소송에 나섰다. 실내체육시설 및 학원에 이어 카페 자영업자까지 소송전에 가세하면서 오는 16일 정부의 거리두기 조정안 발표에 어떤 변화가 있을지 관심이 쏠린다.   지난 14일, 전국카페사장연합회는 서울중앙지법 앞에서 기자회견을 열고 정부를 상대로 18억원을 요구하는 손해배상 청구 소송을 제기했다. 이번 소송에는 358명의 카페 사장들이 참여했으며, 1인당 500만원을 청구한 것으로 알려졌다.   전국카페사장연합회는 지난 6일부터 세종시 정부세종청사 보건복지부 앞에서 집회를 열고 카페 홀 영업금지 등 정부의 방역 규제 완화 및 재고를 촉구하는 시위를 진행 중에 있다.   이들은 사실상 2달 가까이 홀 내 영업이 막히면서 이어진 매출 하락으로 생계에 불확실성을 느끼고 있다며 정부의 규제 완화를 주장하고 있다. 특히, 일반음식점과 달리 카페에만 홀 내 영업을 중단시킨 정부의 방역 정책에 대한 비판이 나오면서 카페 점주들의 분노는 더욱 커지고 있는 상황이다.   이날 소장을 접수한 이은령 전국카페사장연합회 서울·경기 지부장은 “우리가 소송에 나선 이유는 정부의 일관성과 형평성에 어긋난 방역 정책 때문”이라며 “일반음식점과 달리 유독 카페에만 강력한 규제를 일삼는 정부의 일방적인 홀 영업금지 조치로 생존권을 위협받고 있다”고 호소했다.   소송을 대리한 법무법인 우일은 “정부 방침의 변화나 보상 논의 등에 따라 헌법소원 제기 여부를 결정할 예정"이라며 ”국민의 재산권 혹은 영업권을 침해할 경우, 희생에 대한 정당한 보상이 필요하다“고 설명했다.   한편, 카페 점주들의 손해배상청구 등 정부의 방역 정책에 자영업자들의 분노가 폭발하면서 16일 발표될 거리두기 조정안의 내용에 이목이 집중된다.   중앙재난안전대책본부(중대본) 등에 따르면, 정부는 16일 오전 8시30분 중대본 회의를 열어 거리두기와 방역 대책 조정안을 최종 논의한 뒤 오전 11시 브리핑을 통해 발표할 예정이다.   현재까지는 새해 들어 신규 확진자 수가 감소세로 돌아섰지만 여전히 500명대를 이어가고 있는 만큼, 거리두기 단계는 계속해서 연장될 것이라는 예상이 높은 상황이다. 5인 이상 사적 모임 금지 조치도 연장될 가능성이 크다.   일각에서는 방역당국이 모임 금지는 연장하되 다중이용시설 및 음식점의 경우에는 규제 완화가 필요하다는 의견을 받아들여 관련 시설에 대한 방역 수칙 재조정에 대한 검토도 이루어지고 있는 것으로 알려졌다.   지금까지 알려진 내용으로는 카페 등의 홀 내 영업을 특정 시간대로 허용하는 방안이 유력하다. 이 외에도 테이블 간 1m 거리 두기, 좌석·테이블 한칸 띄우기, 테이블간 칸막이 설치, 이용 인원 제한 등의 조건을 통한 규제 완화 가능성이 점쳐진다.   설 명절을 앞두고 전국적인 인구 이동과 가족 모임이 예상되는 가운데, 16일 발표되는 정부의 거리두기 조정안 발표에 국내 자영업자들이 만족할만한 수준의 규제 완화 정책이 포함되어 있을지 이목이 집중된다.  
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    2021-01-16
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