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[BEST ACADEMY] ‘커피 한 잔’을 만드는 노력, 춘천바리스타학원

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기사입력 : 2021.05.19
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커피 한 잔을 만드는 노력

춘천바리스타학원

 

실습 통합과정으로 진행되는 심도 깊은 강의와 카페 현장에서의 실무까지, 최고 바리스타 양성에 노력하는 춘천바리스타학원을 소개한다.

 


 

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춘천바리스타학원 엄영철 원장 ⓒCOFFEE BARISTA

 

강원도 춘천시에 자리한 카페 커피레시피2014년 오픈한 로스터리 카페다. 엄영철 대표는 크지 않은 공간이지만, 편안한 분위기에서 커피를 즐기고 휴식할 수 있는 공간으로 만들기 위해 실내 인테리어와 커피 맛에 꽤 신경을 쓰고 있다라고 이야기했다. 그의 이런 노력 덕분에 커피레시피는 2018년국제원두출품대회(IGCA)에서 장려상을, 2020년에는 마스터오브카페대회에서 입상을 하기도 했다.

 

엄영철 대표의 부단한 정진은 여기에 그치지 않았다. 카페 내에서 진행하던 커피 수업의 질을 높이기 위해 202010월 과감하게 춘천바리스타학원개원을 결심하게 되었기 때문이다. 춘천바리스타학원은 올해 강원도 내에서 유일하게 커피마스터 자격 지정 검정장으로 인가 받았다.

 

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춘천바리스타학원 ⓒCOFFEE BARISTA

 

카페 실습 통합과정으로 창업 역량 강화

 

춘천바리스타학원은 쾌적한 환경과 넓은 실습 공간을 자랑한다. 4대의 실습용 에스프레소 머신을 갖추고 있어 여유 있게 실습을 진행할 수 있다. 부설 운영하는 커피 볶는 집 커피레시피에서 직접 로스팅한 원두를 사용해, 원두 사용 제한 없이 마음껏 실습할 수 있다는 것도 장점이다.

 

수업 전 또는 쉬는 시간에 누구나 핸드드립 커피를 한 잔씩 즐길 수 있도록, 다양한 스페셜티 원두를 비치해 수강생들의 호응도 좋은 편. 또 카페 커피레시피에서 다양한 실무 경험을 쌓을 수 있어 취업이나 창업 준비에 실질적인 도움을 준다.

 

학원 수업을 통해서만 연간 200명이 넘는 바리스타가 배출된다. 물론 모두가 취업을 목표로 하는 것은 아니다. 단순하게 커피를 좋아하는 취미반에서부터, 전문 바리스타 취득 과정으로 진행하거나 창업을 목표하는 경우 기본 메뉴만 익혀서는 취업이나 창업 후 음료 질 관리에서 어려움이 생길 수 있다. 이를 대비해 커피바리스타 2급 자격 취득과 라떼아트, 핸드드립, 메뉴 전수 과정, 카페 실습 통합과정으로 수업을 진행한다.

 

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춘천바리스타학원의 예비 바리스타 수강생들의 모습 ⓒCOFFEE BARISTA

 

춘천바리스타학원 엄영철 대표는 회사에 다니던 당시, 사내 카페 오픈을 담당하게 되면서 커피 일을 시작하게 되었다고 밝혔다. 수도권 유명 카페를 돌아다니면서 컨설팅을 받았던 경험이 제2의 삶을 즐길 수 있는 원동력이 된 것이다.

 

퇴직 후에는 춘천으로 이사 오면서 직접 카페를 오픈하는 꿈도 이루었다. 여유로운 삶의 한 가운데서 찾은 제2의 인생인 만큼, 그는 서두르지 않는다. “커피레시피가 춘천에서 가장 맛있는 카페가 되는 것, 그리고 춘천바리스타학원이 개인의 삶과 가정에 기쁨과 행복을 선사하는 것.” 이 두 가지 목표를 위해 엄영철 대표는 오늘도 커피 장인이라는 삶에 최선을 다한다.

 

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