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[BEST ACADEMY] 대전 커피 교육의 산실, 씨엘커피바리스타학원

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기사입력 : 2021.10.11
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대전 커피 교육의 산실

씨엘커피바리스타학원

 

커피업계 경력 41, 대전 커피 역사의 산증인 박대용 대표가 바리스타 자격 취득과 함께 실패 없는 카페 창업의 비결을 제시한다.

 


 

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씨엘커피바리스타학원 박대용 원장 ⓒCOFFEE BARISTA

 

 커피업계 41년 경력의 박대용 원장은 커피 전문도서 커피따라 세월따라의 저자이자, 대전 커피랜드씨엘의 대표이다. 또한 ()한국능력교육개발원 커피바리스타 1·2급 및 커피마스터 지정 검정장을 운영하고 있으며 커피 로스터 20년 경력, 커피 판매기 엔지니어, 커피마스터 심사위원, 커피 지도사로서 활동 중이다.

 

19805·18 사태로 혼란스러운 역사적 격동기에 박대용 원장은 4개월 동안의 휴교 기간 동안 대전시 은행동의 한 커피숍에서 사이폰으로 커피 내리는 일을 하면서 처음 커피와 인연을 맺었다. 이듬해 1981년에는 아버지가 창업한 동서식품 커피대리점 일을 도우면서 낮에는 학교를 다녔고, 밤에는 다방에서 커피 재료 배달 일을 하면서 점차 커피의 세계로 빠져들었다.

 

평생 커피 일로 한 우물만 파다 보니, 시대의 변화에 따라 자연스럽게 커피 강의를 의뢰받는 일도 생겼다. 요리학원과 대학교 평생교육원 등에서 커피 강사로 활동하다가 2012년에 둔산커피바리스타학원을 오픈하게 됐고, 2014년에 학원을 현재의 중촌동으로 이전하면서 이름을 씨엘커피바리스타학원으로 변경하면서, 지금까지 이어오고 있다.

 

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학원 내부모습 ⓒCOFFEE BARISTA

 

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실습중인 수강생들 ⓒCOFFEE BARISTA

 

나눔의 철학으로 지역사회와 함께 하는 학원

씨엘커피바리스타학원 박대용 원장은 그동안 15백여 개의 다방과 커피전문점 창업을 담당해온 경험과 현재 직영하고 있는 씨엘커피로스터스카페에서 쌓은 운영 노하우, 20여 년 동안의 커피로스팅 공장 운영 노하우 및 로스팅 기술, 커피머신 판매 및 수리 기술, SCAA Q그레이더다운 커핑 감각을 갖추고 있어, 누가 봐도 절로 고개가 끄덕여지는 깊이 있는 교육으로 정평이 나 있다.

 

바리스타 자격증 취득만이 목표가 아니라, 커피에 대한 전반적인 이해와 추출, 다양한 조리 실습 과정을 통해 진정한 커피의 맛을 이해할 수 있게 도와준다. 또 성공적인 카페 창업이 될 수 있도록 탄탄하고 현실적인 교육 커리큘럼을 개발을 위해 노력한다.

 

원장 본인은 물론 아내와 딸까지, 가족 모두가 커피마스터 자격증을 보유할 정도로, 커피에 있어서 이론적으로나 실기, 위생적인 측면까지, 기본적인 원칙에 중심을 둔 교육 방침을 실천하고 있다. 그리고 가족 세 명이 모두 로스팅 공장과 직영 카페 운영에 참가하고 있어, 좀 더 책임감 있는 강의를 들을 수 있다는 것도 장점.

 

커피바리스타 1, 2, 커피마스터 과정 이수형으로 구성된 커피바리스타 자격증반과 홈 카페반, 라떼아트반, 로스팅 커핑반, 카페 창업반과 함께 생애 전환기 교육을 받는 퇴직자 실생활 맞춤형 교육을 진행하고 있다.

 

박대용 원장은 앞으로의 목표에 대해 커피마스터처럼 좀 더 특화된 커피 전문 인력 양성을 위해 꾸준히 힘써 나갈 예정이라고 밝혔다. 나눔 철학의 실천을 통해 지역사회와 함께 공생, 발전해 나가는 학원이 되도록 노력할 것이라 전했다.

 

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